Cuisinier

Cuisinier

Les cuisiniers préparent et font cuire une grande variété d'aliments. Ils travaillent dans des restaurants, des hôtels, des centres hospitaliers et autres établissements de soins de santé, des services alimentaires centralisés, des établissements d'enseignement et autres établissements. Ils travaillent aussi à bord de navires, dans des chantiers de construction et des camps de bûcherons.

Fonctions principales

• Préparer et faire cuire des plats ou des repas complets;
• Préparer et faire cuire des repas spéciaux pour des patients, conformément aux directives du diététiste ou du chef cuisinier;
• Superviser les aides de cuisine et établir leurs horaires de travail;
• Superviser les opérations de la cuisine;
• Tenir l'inventaire de la nourriture, des fournitures et du matériel;
• Voir, s'il y a lieu, à l'organisation et à la supervision des buffets;
• Nettoyer, s'il y a lieu, la cuisine et les aires de travail;
• Dresser, s'il y a lieu, des menus, déterminer les portions, évaluer les besoins en aliments et le coût des aliments et commander le matériel nécessaire;
• Procéder, s'il y a lieu, à l'embauche et à la formation du personnel de cuisine.

Conditions d’accès à la profession

• Un diplôme d'études secondaires est habituellement exigé.
• Un programme d'apprentissage de trois ans pour cuisiniers ou un cours de niveau collégial, ou autre, en cuisine ou en salubrité des aliments ou plusieurs années d'expérience comme cuisinier en restauration peuvent être exigés.
• Un certificat de qualification est offert, bien que facultatif, dans toutes les provinces et tous les territoires.
• Les cuisiniers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l'examen interprovincial Sceau rouge.